Das Herzstück für anspruchsvolle Wildliebhaber
Unser parierter Hirschrücken, auch als Hirschlachs bekannt, ist eines der edelsten Teilstücke des Hirsches und ein unverzichtbarer Klassiker in der Wildküche. Dieses hochwertige Fleischstück besticht durch seine außergewöhnliche Zartheit und feine, kurzfaserige Struktur. Sorgfältig von Hand pariert, ist der Hirschrücken frei von Sehnen, Fett und Bindegewebe und gehört zu den magersten und delikatesten Wildfleischsorten, die Sie genießen können.
Der Hirschrücken ist vielseitig und bietet zahlreiche Möglichkeiten für die Zubereitung. Im Ganzen gebraten wird er zum Mittelpunkt eines festlichen Dinners, bei dem sein unverfälschter Geschmack und seine saftige Konsistenz besonders zur Geltung kommen. Auf dem Grill zubereitet begeistert er durch ein zartes Raucharoma, das hervorragend mit seinem natürlichen Wildgeschmack harmoniert. Als Medaillons geschnitten und in der Pfanne kurz gebraten, entfaltet der Hirschrücken eine unwiderstehliche Zartheit und wird zu einem schnellen, aber dennoch raffinierten Genussmoment.
Das Fleisch stammt aus den nachhaltig bewirtschafteten Revieren von Wildkammergut in Tirol und der Eifel, wo die Hirsche in freier Wildbahn aufwachsen. Durch diese natürliche Lebensweise entwickelt sich ein authentischer Geschmack, der den Charakter der heimischen Wälder in jedem Bissen einfängt. Die Verarbeitung erfolgt mit größter Sorgfalt, und durch die schonende Schockfrostung wird die Qualität und Frische des Fleisches bewahrt.
Für alle, die höchsten Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und echten Genuss legen, ist unser Hirschrücken die perfekte Wahl. Ob als festliches Highlight oder als kulinarische Delikatesse im Alltag – dieses edle Stück Wildfleisch bringt die Natur direkt auf Ihren Teller und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
